10 Die ultimative Offenbarung des Runders Chinesischer Esstisch

So mancher Europäer hat sich nachher einigen Wochen in VR China darüber hinaus ein Zeichen mit welcher Eintragung „Wildwestfilm Restaurant“ gefreut. In welcher Hoffnung, vertrautes Nahrungsmittel zu finden, ist er dort eingekehrt – und niedergeschlagen worden. Hinauf welcher Speisekarte sind die üblichen chinesischen Speisen zu finden, Hühnchen mit Erdnüssen, eingelegter Schweinemagen oder Mandarinfisch in süß-saurer Soße. Dieser Name „Wildwestfilm Restaurant“ hat in VR China oft nur eine Rang: Die Tische sind westlich, dementsprechend viereckig. Chinesische Tische sind typischerweise rund. „Runde Gießen stillstehen z. Hd. Vereinigung und Wohlklang“, sagt welcher chinesische Schriftsteller Shuyang Su.
Die Rang des Essens in VR China ist riesenhaft. Dasjenige lässt sich schon daran wiedererkennen, dass die Frage, ob man schon gegessen hat, gleichbedeutend ist mit welcher Frage: Wie geht es dir? Dasjenige Nahrungsmittel ist welcher Himmel des Menschen, lautet ein chinesisches Spruch. Shuyang Su erklärt: „Im Nahrungsmittel wird welcher Mensch eins mit welcher Natur.“

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Beiläufig Kunst und Kultur hatten Kraft uff dasjenige chinesische Nahrungsmittel. So nach sich ziehen kreative Künstler die Esskultur mit eigenen Gerichten bereichert. Solange bis heute veröffentlicht sind dasjenige mit Ingwer gebratene „Schweinefleisch à la Dongpo“, dasjenige welcher Dichter Su Dongpo vor kurz tausend Jahren getürkt hat. Oder dasjenige „scharf gewürzte Schweinefleisch mit Erdnüssen“ des Beamten Gong Baozheng aus welcher Qing-Dynastie. Entgegen den Vorurteilen findet sich nur total selten Hund oder Katze uff einer Menü. Nur in Restaurants aus den Provinzen Kanton oder Guangxi steigt die Wahrscheinlichkeit. Früher war dasjenige differenzierend. „In welcher Sun-Dynastie galt Hund qua Gaumenschmaus“, sagt Shuyang Su.

Saurer Osten, scharfer Westen

Die chinesische Kochkunst kennt insgesamt acht Richtungen, die nachher Provinzen unterteilt werden: Sichuan-, Hunan-, Kanton-, Shandong-, Jiangsu-, Anhui-, Fujian-, und Zhejiang-Kochkunst. Jede hat ihre eigenen Geschmacksrichtungen, die Sichuan-Kochkunst ist z. Hd. ihre Schroffheit veröffentlicht. Grob zusammengefasst kann man sagen: Dieser Osten isst sauer, welcher Westen scharf, welcher Süden zuckerig, welcher Norden salzig. Überall nunmehr sollte welcher chinesische Koch uff die Farbkombination verfemen. Gelbes Rührei mit roten Tomaten z. B. gesucht grünen Porree zur Perfektion.

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Kanake nötig haben nicht zu befürchten, beim Nahrungsmittel irgendwas falsch zu zeugen. „Man sieht es ihnen nachher, weil sie Kanake sind“, sagt Shuyang Su. Ungefähr dürften sie sich selbst an den chinesischen Gewohnheiten stören. Ungenießbare Knochen, Gräten oder Knorpel werden im Restaurant störungsfrei uff den Tisch gespuckt, die Unterhaltungen sind lautstark, und welcher Kellner wird oft im Befehlston herbeigerufen: „Fuwuyuan!“

Schnäuzen verboten

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Ein paar Gimmick nunmehr sollten zweitrangig Kanake nicht zeugen. Zum Muster die Stäbchen in eine Schale mit Reis stecken. Dasjenige erinnert in VR China an eine Totenfeier. Beiläufig dasjenige Schnäuzen ist in VR China unüblich und sollte nicht nur im Zusammenhang Tisch unterlassen werden. In Küstengegenden sollte welcher Fisch nicht uff dem Teller umgedreht werden: Dort besagt welcher Geisterglaube, dass die Person, die dasjenige macht, künftig mit dem Schiff kentert. Fan, dasjenige Wort z. Hd. umdrehen, bedeutet zweitrangig umwerfen.

In welcher hierarchischen Körperschaft Chinas ist zweitrangig die Sitzordnung von Rang. Die Gäste werden streng systematisch: von Antiquarisch nachher Jung, von Hochrangig zu Niederrangig, von Gast zu Hausherr.

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Dieser Hausherr sitzt an welcher Nordseite des Tisches und hat dasjenige Recht, dasjenige Gespräch zu einfordern. Die Zeche zahlt stets welcher Hausherr. Oft gelingt es ihm, die Zeche unscheinbar zu begleichen. Gelegentlich sieht man zwei Chinesen um die Ehre streiten, bezahlen zu die Erlaubnis haben. Doch viele Traditionen trennen sich langsam uff, welcher Westen ist zweitrangig kulinarisch ein Vorbild in VR China. Und so sieht man inzwischen sehr viele junge Chinesen in einer welcher vielen Filialen einer US-amerikanischen Hamburgerkette essen.

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