8 Top Ten der fantastischen Erfahrung der diesjährigen Gastro Tischplatten

Dies seit dem Zeitpunkt 1897 bestehende Steirereck zählt seit dem Zeitpunkt Jahren zu den besten kulinarischen Adressen weltweit; in Ostmark belegt dasjenige Gourmetrestaurant im Branchen-Ranking regelmäßig den Spitzenplatz. Im medialen Gewitter welcher Superlative bleiben die Betreiber Birgit und Heinz Reitbauer jedoch fokussiert und setzen hinaus Taten statt Worte. Die ambitionierte Weiterentwicklung ihrer Kochkunst äußert sich im gleichen Sinne in welcher jüngsten räumlichen Erweiterung und Umgestaltung durch PPAG architects.

Die Wettbewerbseinladung von 2012 richtete sich dezidiert nicht an erfahrene Spezialisten. Vielmehr suchte man den Non… von Büros, die noch nie ein Lokal realisiert hatten, »um welcher Gastro-Modeschiene zu entweichen«. Dies zu Händen seine ungewöhnlichen Lösungen bekannte, experimentell orientierte Wiener Architekturbüro PPAG architects erhielt den Zuschlag und sah sich einem Konglomerat heterogener Anforderungen im Vergleich zu: »Einzigartig und elegant, zeitlos und innovativ« — welcher neue Raum sollte ein Allrounder sein und musste taktgesteuert eine ebenso schlüssige Lösungskonzept im Umgang mit welcher 1903 wie Milchtrinkhalle erbauten Meierei wie mit welcher exponierten Position im Wiener Stadtpark bereithalten.

Dieser Tisch wie dominierende Maßeinheit
Historische Betrachtungen und typologische Analysen zeigen den klassischen Gastraum wie verknüpfen Container, in den Tische voll werden. Anna Popelka und Georg Poduschka formulieren verknüpfen größtmöglichen Kontroverse, un… sie den Tisch zum allesbestimmenden Keimzelle ihrer Überlegungen zeugen: Dieser begehrte und geschützte Eckplatz mit Zusammenfassung ist im Steirereck Standard, Plätze zweiter Wahl gibt es nicht. Zu Händen Privatheit sorgen gebogene Wandelemente, die stets jeden Tisch halbseitig umhüllen. Ihre schallabsorbierenden Oberflächen entstehen durch gegengerichtet paarweise Voraussagung intermittierend massiver und stoffbespannter Eichenholzleisten. Durch ein jeweils gegenüberliegendes, großformatiges Fenster können die Gäste dasjenige Geschehen im Park oder an den benachbarten Tischen beobachten. Jeder soll dasjenige Gefühl nach sich ziehen, am genau richtigen Tisch zu sitzen. Sogar die Tischplatten sind abnehmbar und werden je nachher Belegungsplan ausgetauscht — so entsteht ein flexibles und passgenaues Zuhause zu Händen verknüpfen Abend.

Flexibles Raumkonzept
Im komplett neu konzipierten Platz im Innern verwischen PPAG die Säumen zwischen Repertoire und Erweiterung und sorgen zu Händen Permeabilität und Transparenz. Im Foyerbereich kreuzen sich die Wege welcher Gäste und Angestellten. Ein sich partiell verdichtetendes Fliesenmuster deutet an, dass hier die größte Bewegungsintensität herrscht: Köche holen Zutaten aus einer welcher gläsernen Vitrinen oder frische Kräuter vom Dachterrasse und erwirtschaften sie in die großflächig einsehbare À-la-carte-Kochkunst; welcher Gast soll sehen, welche Lebensmittel verwendet werden und Einblick in die Philosophie des innerbetrieblichnehmen.
 
In direkter Verlängerung des Eingangs gelangt man in den Gastraum des Bestandsgebäudes, welcher nachher seiner umfassenden Neuregelung weniger wie Restaurant denn wie Veranstaltungsraum zu Händen wechselnde Gruppengrößen genutzt wird.

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