9 Gründe, warum Küchentisch Für 6 Personen Regal in den letzten zehn Jahren immer beliebter wird

25. zehnter Monat des Jahres 2016 von Diana von Kopp | 2 Lesermeinungen

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„In Betracht kommen wir doch wieder in die Pilze!“ Meine Schraubenmutter ist eine Fanatikerin. Besessen von Wald, frischer Luft und Pilzen. Und ich fürchte ihr Stärke hinaus mich war prägend. Kürzlich habe ich kombinieren gut achthundert Gramm schweren Steinpilz gefunden. Reibungslos so, ohne dass ich folglich gesucht hätte. Selbst trug ihn mehrere Kilometer durch den Wald. Ein Passant meinte, von weitem hätte er wie eine Torte ausgesehen.

Nun bin ich im Sammelfieber. Wie jedes Jahr im Herbst. Obwohl ich, mit wenigen Ausnahmen, gar keine Pilze esse. Nicht mehr. Eine schlimme Vergangenheit. Selbst war ungefähr zehn Jahre Altbier. Den ganzen Nachmittag waren wir im Wald und hatten körbeweise Pilze gesammelt. Maronen, Rotkappen, Steinpilze, Pfifferlinge, Perlpilze, Hexenröhrlinge und ein paar exotische Einzelfunde. Meine Schraubenmutter kannte leer Pilze beim Namen. Während wir sie säuberten, erklärte sie mir Unterscheidungsmerkmale und Vorzüge dieser einzelnen Sorte. Selbst mochte Pilze und beeilte mich den Teller leer zu essen, damit ich noch eine zweite Portion abbekam. Im Gegenteil zu meinem Vater. Dieser ließ sich, zumindest wenn es Pilzpfanne gab, reichlich Zeit, bestrich zunächst ein Wecken mit Butter, salzte es seelenruhig, stocherte mit prüfendem Blick hinaus dem Teller herum, solange bis er schließlich probierte. An jenem Abend legte er nachdem ein paar Brotzeit vehement die Gabel zur Seite: „Da stimmt irgendwas nicht.“ Selbst war wie gelähmt vor Schreck. Mein Kardia begann zu rasen. Mir wurde schwindelig. Meine Schraubenmutter schüttelte nur den Kopf und kaute unbekümmert weiter. Meine Augen blieben an den Pilzbüchern hinaus dem Spind pappen, ich kannte sie in und auswendig. Vor allem die Seiten mit den Giftpilzen. Zusätzlich Vergiftungserscheinungen war ich bestens informiert. Nur, sämtliche davon spürte ich jetzt am eigenen Leib. Dies Ticken dieser Uhr gut dem Küchentisch mahnte an die gebotene Eile.

Meine Gedanken rasten, wer würde uns finden? Sollten wir nicht sicherheitshalber leer sofort zum Doktor? Selbst jammerte gut Bauchschmerzen. Mein Vater war aschfahl. Schließlich räumte meine Schraubenmutter kombinieren Fehler ein. Ihr sei wohl ein junger Bitterling untergekommen. Dieser Bitterling sieht dem Steinpilz zum Verwechseln verwandt. Er ist im Grunde harmlos. Mit seinen Bitterstoffen verdirbt er wirklich jede Pilzpfanne. Es dauerte eine gute halbe Stunde solange bis meine „Vergiftungserscheinungen“ nachließen. An diesem Abend hatte ich Mühsal einzuschlafen. Selbst war euphorisch.  Obwohl ich in keinem Zeitpunkt in wirklicher Gefahr schwebte, ist mein Heißhunger hinaus Pilze seitdem gedrosselt. Welches mich jedoch nicht davon abhält, welche zu suchen. Im letzten Herbst fand ich Unmengen von Hexenröhrlingen. Die sind essbar, laufen dagegen an dieser Schnittstelle blau an. Ein Unding zu Händen mich, sie zu essen. Alfred Hitchcock servierte seinen Gästen einst blaues Fleisch und blauen Brokkoli. Er hatte die Speisen mit harmloser Lebensmittelfarbe tingiert. Widerwille dieser Kenntnis wurde den Gästen in dieser Nacht darauf speiübel. Die Hexenröhrlinge verschenkte ich jedenfalls an kombinieren dankbaren Nachbarn. Ein anderes Mal, ich war ohne Rest durch zwei teilbar schwanger, fanden wir unglaublich viele Perlpilze. Am nächsten Morgiger Tag war mir sehr Übeltat, wahrscheinlich die Schwangerschaft, trotzdem schwor ich mir welche Sorte von Pilzen ab. Ein klassischer Sachverhalt des „Sauce Béarnaise Syndroms“ flach. Dieser Psychologe Martin Seligman hatte einst am eigenen Leib firm, dass sich Geschmacksaversionen tief in unser Gedächtnis einschnitzen. Geht es uns nachdem dem Verbrauch von Speisen schlecht, gedeihen wir eine heftige Grauen dagegen, selbst dann, wenn die Brechreiz andere Gründe wie die vermeintlich ungenießbare Speise hat. Z. Hd. unser Gehirn ist es eine reine Vorsichtsmaßregel, die uns zukünftig vor den Verfolgen schädigender Nahrung schützt. „Dieser Würze einer Speise, die schon ein halbes Leben weit ohne unangenehmes Nachspiel verzehrt wurde, ist offenbar ziemlich unempfänglich gegen die gelernte Aversion“, so Seligman. Dessen Initiant zu Händen die Grauen gegen Sauce Béarnaise war übrigens eine Magen-Darm-Influenza.

Die einzigen Pilze, die ich (noch) rücksichtslos esse, sind jene die ich zuvor hinaus dem Markt gekauft habe. Die Tatsache, dass ich zu diesem Zweck viel Geld ausgebe, zeugen sie zu einem sicheren Lebensmittel zu Händen mich. Neulich sah ich jemanden zwei große Gemüsestiegen voller Steinpilze ins Automobil hochhieven. Dieser glückliche Sammler war hinaus dem Weg zu meinem Lieblings-Italiener, wo er sie gegen Bargeld eintauschen wollte. Es ist paradox, dagegen während ich meinem Mann unterdies zuschaute, wie er den “Torten” Fund lediglich verspeiste, würde ich ohne mit dieser Wimper zu zucken die Steinpilz Tagliatelle beim Italiener in Auftrag geben.

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Welches dies „Sauce Béarnaise Syndrom“ betrifft, hilft nur eine positive Gegenkonditionierung. Nur womit? Fliegenpilze, las ich einmal, sollen ja kombinieren regelrechten Hochgefühl-Rausch nach sich ziehen. Vorgeblich waren sie im Sibirien des 18. und 19. Jahrhunderts eine Modedroge. Oliver Goldsmith berichtete von Festen, im Zusammenhang denen von einem Sud aus Fliegenpilzen gekostet wurde. „Wenn die hohen Damen und Herren versammelt sind”, so Goldsmith, “macht dieser Pilzsud seine Runde. Sie beginnen zu lachen, erzählen Unsinn, werden zunehmend beschwipst und somit zu ausgezeichneten Gesellschaftern.” Eine andere Sache ist, und vielleicht ist dies mein Glücksgefühl, in Bezug hinaus Pilze bin ich skeptisch.

zum Buch:

https://www.hanser-literaturverlage.de/buch/die-kunst-des-klugen-essens/978-3-446-44875-9/

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Warum Sie Pilzen niemals unter die Haube bringen sollten

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